La natura nel bicchiere
Beatrice è la regina delle conserve. Con una buona dose di inventiva e tanta passione, le sue mani d’oro trasformano frutta, ortaggi, fiori e piante in veri e propri tesori da mangiare o da bere. Ogni estate si diverte un mondo a preparare squisite marmellate, saporiti chutney di pomodori verdi e conserve di ogni tipo con tutti gli ortaggi che non finiscono in tavola.
Ma Beatrice è anche la regina dei succhi e degli sciroppi fatti in casa, tesori in bottiglia che dissetano con i buoni sapori di una volta: bibite naturali e sane, senza conservanti né coloranti. Accanto a bevande di stampo tradizionale, come i succhi di menta o di ribes, si diletta a creare sciroppi particolari con ingredienti inusuali come l’artemisia, il timo, i fiori di sambuco e il cirmolo.
Dai fiori di sambuco ottiene un delizioso sciroppo, da diluire con acqua per ottime bevande rinfrescanti o da usare come base per sfiziosi aperitivi. Con le pigne di pino cembro, che dalle nostre parti chiamiamo cirmolo, realizza invece uno sciroppo dal caratteristico colore rosa che si impiega per lenire da tosse o, come facciamo noi, per preparare uno spritz diverso dal solito. Con le pigne di cirmolo produce anche una squisita grappa di colore rosso e un aceto molto particolare.
Beatrice sa trasformare perfino le erbe aromatiche dell’orto in straordinarie bevande. La sua preferita è lo “spritz” con salvia e rosmarino, un eccellente aperitivo molto profumato. Se avete voglia di prepararlo anche voi a casa, potete seguire la sua ricetta.
Ingredienti:
- 1 litro di acqua
- 800 g di zucchero
- 25 g di salvia
- 3 limoni non trattati
- un rametto di rosmarino
Procedimento:
- lavate e asciugate il rosmarino e le foglie di salvia
- versate l’acqua in una pentola capiente e aggiungetevi lo zucchero
- portate a ebollizione e mescolate fino al completo scioglimento dello zucchero
- aggiungete il succo di 3 limoni
- aggiungete il rosmarino e le foglie di salvia
- fate riposare coperto per una notte
- filtrate la bevanda ottenuta e imbottigliatela
