Wir sind Teil der Projektgruppe „TauFrisch“ und bauen über dreihundert verschiedene Gemüsearten mit Mischkultur an.
Das sorgt für mehr Geschmacksintensität, Vielfalt & Frische in unserer Küche! Das Acker am Tauferer Boden ist bunt gemischt: Von klassischen Sorten bis hin zu alten, lokalen fast vergessenen Gemüse ernten wir diese gemeinsam von Hand und verarbeiten sie dann zu köstlichen Suppen, Gerichten, Beilagen und Nachtischen. Unser ökologischer Garten liegt inmitten von Feldern vor dem Dorf Sand in Taufers. Wir verzichten auf jede Art von Chemie und Schädlingsbekämpfungsmittel. Stattdessen arbeiten wir Biomasse in den Boden ein um Humus zu fördern und Mikroorganismen aufzubauen. Durch diese reine und naturnahe Anbaumethode ist es möglich alle Teile des Gemüses zuzubereiten. So nutzen wir Radieschenblätter für Pesto, Erbsentriebe und Brokkoliblätter für Salate oder rösten Grünkohlblätter zu leckeren Chips. Ihr seht schon, naturbelassener und ressourcensparender Anbau fördert Geschmack und erhöht Vitamine und Mineralstoffe. Natur kann so lecker sein!
Schaut Beatrice über die Schulter!
