Wir verwenden Cookies für die beste Nutzererfahrung. Es werden Cookies von Dritten eingesetzt, um Ihnen personalisierte Werbung anzuzeigen. Durch die Nutzung der Website stimmen Sie der Speicherung von Cookies auf Ihrem Gerät zu. Informationen zu Cookies und ihrer Deaktivierung finden Sie hier.
Sturzcreme von der geräucherten Forelle im Lachsmantel
Ein Gedicht.
20 gr. Zitronensaft
1 Prise Salz und Pfeffer
150 gr. Fischfond
12 gr. Gelatine - Blätter
150 gr. geräuchertes Forellenfleisch
350 gr. geräucherten Lachs
200 gr. Sahne
150 gr. Maismehl
Fischfleisch mit Fischfond und Zitronensaft vermischen Gelatine verflüssigen und anschließend der Masse beigeben und gut vermischen Die geschlagene Sahne unterheben Den Lachs in die vorgesehen Form geben und dann mit der Paste auffüllen anschließen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
Für das Dressing: 1 Eigelb 2 Teelöffel Joghurt 1 Esslöffel Balsamico-Essig Salz und Pfeffer 1 Teelöffel Zitronensaft
Lachsfilet in einen passenden Behälter geben und mit Kaffeepulver kräftig bestreuen. Mit feinem Salz zudecken. Die ganzen Kräuter auf dem Filet verteilen. Den Wein und den Cognac in den Behälter geben ( nicht über den Lachs). Das ganze Filet mit Orangenscheiben bedecken. Anschließend mit viel grobem Salz zudecken. Den ganzen Behälter mit Klarsichtfolie verschließen und 50 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Lachs herausnehmen und von allen Zutaten säubern. Am besten mit einem Messer alles abstreifen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Nochmals 5 Stunden in Klarsichtfolie eingewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden und auf dem wilden Kräutersalat anrichten. Das frische Baguette mit Olivenöl beträufeln und in der Pfanne kurz anrösten und auf dem Teller anrichten. Balsamico Dressing: Das Eigelb mit Joghurt, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut verrühren und auf den Salat geben.
„Ich habe keine Zeit!“ Ein Satz, den wir heutzutage leider viel zu oft zu Ohren bekommen oder gar von uns geben. Jeder von uns versucht Zeit zu sparen. Doch trotz des vermeintlich „optimierten Zeitmanagements“ haben wir nicht wirklich mehr Zeit ...
Man muss keine Kräuterhexe sein, um die wunderbaren Schätze der Berge zu erkennen. Sie wachsen nahezu an jedem Wegesrand und betören mit ihrem lieblichen Duft und magischen Farben. Fast schon unglaublich wie viele Kräuter es gibt und vor allem, ...
Die Berge haben nicht nur etwas poetischen und Erhabenes. Sie geben einem auch das Gefühl von Freiheit, frei durchzuatmen, Ruhe und Erholung zu finden. Zudem schärft Bewegung in den Bergen den Geist und füllt die Seele mit Ruhe.
