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Risotto mit frischen Steinpilzen, schwarzem Trüffel und Burrata

Super Gericht im Herbst


Eine Zwiebel fein hacken und in Butter und Olivenöl anschwitzen. Etwas gehackten Knoblauch dazugeben.
Die frischen Steinpilze in dünne Scheiben schneiden und beimengen. Salzen und pfeffern. Alles sanft andüsten, den Reis (Carnaroli) dazugeben. Mit Weißwein löschen und dann immer wieder mit Rinderbrühe nach und nach aufgießen. Um ein cremiges Risotto zu kochen, ist es wichtig immer wieder zu rühren. Wenn das Risotto fertig gekocht ist, mit Butterflocken, Parmesankäse, gehackter Petersilie und  ein wenig geschlagener Sahne abschmecken. Mit gehobeltem schwarzen Trüffel und einem Löffel Burrata (typische Spezialität aus Apulien) servieren.

Wir wünschen ein gutes Gelingen!
31.08.2018Hotel Alte Mühle
 

Skiworld Ahrntal

Die Skisaison ist dieses Jahr wiedermal so richtig lang. Die Skiworld Ahrntal hält ihre Pisten heuer bis zum 19.04.2020 geöffnet. Das bedeutet jede Menge Zeit um sich so richtig auszutoben, Spaß zu haben, viel Sonne zu genießen und das bei besten ...
30.01.2020Hotel Alte Mühle
 
 
 
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In sich kehren

Ruhe finden & durchatmen

„Ich habe keine Zeit!“ Ein Satz, den wir heutzutage leider viel zu oft zu Ohren bekommen oder gar von uns geben. Jeder von uns versucht Zeit zu sparen. Doch trotz des vermeintlich „optimierten Zeitmanagements“ haben wir nicht wirklich mehr Zeit ...
11.10.2019Hotel Alte Mühle
 
 
 
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Für alles ist ein „Kraut“ gewachsen

Quendel, Brennnessel & Co.

Man muss keine Kräuterhexe sein, um die wunderbaren Schätze der Berge zu erkennen. Sie wachsen nahezu an jedem Wegesrand und betören mit ihrem lieblichen Duft und magischen Farben. Fast schon unglaublich wie viele Kräuter es gibt und vor allem, ...
20.08.2019Hotel Alte Mühle
 
 
 
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