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Risotto mit frischen Steinpilzen, schwarzem Trüffel und Burrata

Super Gericht im Herbst


Eine Zwiebel fein hacken und in Butter und Olivenöl anschwitzen. Etwas gehackten Knoblauch dazugeben.
Die frischen Steinpilze in dünne Scheiben schneiden und beimengen. Salzen und pfeffern. Alles sanft andüsten, den Reis (Carnaroli) dazugeben. Mit Weißwein löschen und dann immer wieder mit Rinderbrühe nach und nach aufgießen. Um ein cremiges Risotto zu kochen, ist es wichtig immer wieder zu rühren. Wenn das Risotto fertig gekocht ist, mit Butterflocken, Parmesankäse, gehackter Petersilie und  ein wenig geschlagener Sahne abschmecken. Mit gehobeltem schwarzen Trüffel und einem Löffel Burrata (typische Spezialität aus Apulien) servieren.

Wir wünschen ein gutes Gelingen!
31.08.2018Hotel Alte Mühle
 

Osterbräuche in Südtirol

Vom Palmbesen binden und Eierfärben

In Italien gibt es ein Sprichwort: „Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!“ Was soviel bedeutet wie: „Weihnachten mit der Familie, Ostern mit Freunden!“

Wir in der Alten Mühle freuen uns schon, wenn die heurige Wahl auf uns trifft und ...
14.03.2019Hotel Alte Mühle
 
 
 
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In der Kekse-Bäckerei

„Schneeflocken“ vom Chef

Für leckere Kekse ist es nie zu früh! Auch wenn die Weihnachtsbäckerei erst in ein paar Wochen beginnt, können Sie sich jetzt schonmal warm backen. Unser Hausherr Sepp ist ein wahrer Zauberer, wenn es darum geht, Eier, Mehl und mehr in süße ...
30.10.2018Hotel Alte Mühle
 
 
 
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Wenn die Schneeflocken locken

Schneeschuhwandern und Mondscheinrodeln

Bald ist es wieder soweit: Die Quecksilbersäule sinkt langsam in den Minusbereich, am Himmel türmen sich dichte Winterwolken und in der Luft liegt dieser ganz besondere Duft.
30.10.2018Hotel Alte Mühle
 
 
 
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